摘要：家常美味炒茄子做法简单易学。将茄子洗净切好，热锅加油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入茄子翻炒。根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖和调料，继续翻炒至茄子变软熟透，最后加入少许水淀粉勾芡即可。这道家常美味炒茄子色香味俱佳，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 炒茄子的家常做法
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

茄子作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，炒茄子是一道家常菜品，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱，本文将介绍炒茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食佳肴。

准备工作

1、食材准备：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油等。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

炒茄子的家常做法

1、茄子处理：选择新鲜的茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的段，然后将茄子切成条状，用清水浸泡片刻，去除涩味。

2、葱姜蒜准备：将葱、姜、蒜分别洗净，切成末状备用。

3、炒制猪肉末：将猪肉末放入热锅中，加入适量的料酒，炒至变色，盛出备用。

4、炒制茄子：热锅凉油，待油温适中时，放入茄子翻炒，翻炒过程中要注意火候，避免茄子过于油腻。

5、调味：待茄子炒至断生时，加入葱姜蒜末继续翻炒，然后加入炒好的猪肉末，调入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

6、烹饪完成：炒至茄子熟透，味道鲜美时，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、茄子切条时要大小均匀，以便烹饪过程中均匀受热。

2、炒制茄子时火候要掌握好，避免炒焦或炒糊。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

4、炒制过程中可以适量加水，以防茄子粘锅。

5、炒茄子时可以搭配其他蔬菜，如青椒、西红柿等，增加口感和营养价值。

营养价值与功效

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子的紫色外皮含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗疲劳等作用，炒茄子不仅口感鲜美，而且具有以下功效：

1、补充营养：茄子中含有丰富的营养成分，炒制过程中与猪肉末等食材搭配，可补充人体所需的蛋白质、脂肪等营养物质。

2、清热解毒：茄子性寒，具有清热解暑的功效，夏天食用尤为适宜。

3、活血消肿：茄子具有活血化淤、消肿止痛的作用，对跌打损伤有一定的辅助治疗效果。

4、降低血脂：茄子中含有丰富的维生素P，有助于降低血脂，保护心血管健康。

炒茄子作为一道家常菜品，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，通过掌握炒茄子的家常做法和烹饪技巧，您可以轻松做出美味的炒茄子，为家人带来一顿丰盛的佳肴，茄子具有多种功效，食用炒茄子有助于补充身体所需的营养，保持健康。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，例如加入喜欢的调料或搭配其他蔬菜，还可以尝试其他茄子的烹饪方式，如烤茄子、蒸茄子等，以丰富您的餐桌。

炒茄子是一道美味又健康的家常菜，通过本文的介绍，希望您已经掌握了炒茄子的家常做法和烹饪技巧，能够在家里轻松做出美味的炒茄子，为您的家人带来一顿丰盛的晚餐，不要忘记茄子的营养价值与功效，合理搭配食材，保持健康饮食。