摘要：这道西红柿牛柳的家常做法简单易学。首先准备好食材，包括牛柳、西红柿、洋葱等。将牛柳切成条状，用调料腌制入味。接着将西红柿切块，洋葱切碎备用。热锅凉油，将牛柳煎至两面金黄，加入洋葱碎炒出香味，再加入西红柿翻炒。最后加入适量的调料，翻炒均匀，炖煮至牛柳熟透即可。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 常见问答

西红柿牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱，本文将为您详细介绍西红柿牛柳的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

烹饪步骤

1、牛肉处理：选择鲜嫩的部位，如里脊肉，切成牛柳，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉质的鲜嫩，将牛柳用料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、西红柿处理：将西红柿洗净，顶部划十字，放入热水中烫一下，去皮切块。

3、配料准备：洋葱切丁，姜蒜切片。

4、炒制牛柳：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛柳，快速滑炒至变色后盛出。

5、炒制西红柿：锅中留底油，放入洋葱丁、姜蒜片炒香，然后加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

6、调味：将炒好的牛柳重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒，根据个人口味，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。

7、烹饪至入味：翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火炖煮5-10分钟，让牛柳和西红柿充分融合，味道更加鲜美。

8、出锅装盘：烹饪完成后，将西红柿牛柳盛入盘中，撒上一些葱花点缀。

烹饪技巧

1、牛肉的选择：选择鲜嫩的部位，如里脊肉，口感更佳。

2、牛肉的切法：顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉质的鲜嫩。

3、腌制牛肉：腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以加入一些蛋清或嫩肉粉，使牛肉更加嫩滑。

4、炒制技巧：炒牛柳时要大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩，炒制西红柿时，可以先用大火翻炒出汁，再与牛柳一起炖煮。

5、调味的把握：根据个人口味适量添加盐、糖、胡椒粉，调出适合自己的味道。

6、火候的控制：炖煮时要转小火，以免煮散牛柳，同时让牛柳和西红柿充分融合。

营养价值与食用建议

西红柿牛柳不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力；西红柿富含维生素C和抗氧化物质，具有美容养颜、抗衰老的功效，西红柿牛柳是一道既美味又健康的家常菜。

建议每周做一到两次，适合全家食用，在食用时，可以搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等，增加营养多样性，还可以根据季节变化，加入一些时令食材，如夏季可加入苦瓜、冬瓜等清凉食材，增加口感和营养价值。

西红柿牛柳的家常做法简单易学，只要掌握好烹饪技巧和调味方法，就能轻松做出美味的西红柿牛柳，在平时的生活中，多尝试不同的家常菜做法，不仅能让生活更加丰富多彩，还能为家人带来健康与快乐，希望本文的介绍能对您有所帮返，让您在烹饪的道路上越走越远，祝您烹饪愉快，享受美食盛宴！

常见问答

Q: 牛肉需要焯水吗？

A: 不需要，焯水会使牛肉的肉质变硬，影响口感，在腌制过程中可以适当加入料酒去腥味。

Q: 西红柿需要去皮吗？

A: 去皮可以让西红柿更好地融入菜品中，口感更加细腻，可以在西红柿顶部划十字，放入热水中烫一下，然后去皮切块。

Q: 烹饪过程中需要加水吗？

A: 不需要额外加水，在炖煮过程中，西红柿会出汁，足够让牛柳煮熟入味。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了西红柿牛柳的家常做法，在实际操作中，可以根据个人口味和季节变化进行适当调整，让这道美食更加符合您的需求，祝您烹饪成功，享受美食盛宴！