摘要：想要做出美味又简单的红烧排骨，可以先将排骨焯水去血水，然后加入姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，慢炖至排骨熟透。炖制过程中可适量加水，并注意调整火候，最后收汁，撒上葱花提味。这种方法既保留了排骨的营养，又使其口感鲜美，操作简单，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 选材要点
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 红烧排骨的营养价值
5. 搭配建议
6. 安全须知
7. 附录

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、肉质酥软而深受喜爱，很多人喜欢在家尝试烹饪红烧排骨，但往往因为烹饪过程复杂或者调料搭配不当，做出来的排骨味道不够鲜美，本文将介绍一种简单又美味的红烧排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

选材要点

1、排骨：选用新鲜的猪肋骨，肉质鲜嫩，骨香浓郁。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

烹饪步骤

1、准备食材：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除杂质和腥味，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3、腌制：将排骨放入碗中，加入少许料酒、生抽、姜片腌制20分钟，使排骨入味。

4、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的排骨翻炒。

5、调味：加入适量的白糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6、炖煮：加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直至排骨熟透。

7、收汁：炖煮完毕后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

8、出锅：将红烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

1、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、腌制排骨时，可以适量加入一些姜片提味。

3、炒制时要大火快炒，以免排骨过熟。

4、炖煮时水要一次性加足，以保持排骨的口感和营养。

5、收汁时要大火快煮，使汤汁浓稠，口感更佳。

6、可根据个人口味适量调整调料的用量。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，适量食用可增强人体免疫力，提高抵抗力，红烧排骨中的姜、葱等调料还具有驱寒暖胃的作用。

搭配建议

红烧排骨可搭配米饭、面条等主食一起食用，口感更佳，还可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加营养和口感，若需控制热量摄入，可搭配一些低热量的蔬菜如西兰花、黄瓜等。

安全须知

1、在烹饪过程中要注意火候控制，避免烫伤和火灾。

2、使用厨房刀具时要小心谨慎，以免受伤。

3、烹饪时要保持厨房卫生，避免食品污染。

4、购买食材时，要注意选择新鲜的产品，避免过期或变质的食品。

红烧排骨是一道美味又营养的菜肴，通过掌握简单的烹饪技巧和注意事项，您就能轻松做出好吃又简单的红烧排骨，希望您在家享受烹饪的过程，品尝美食的乐趣，也要关注食品安全和营养搭配，保持健康的生活方式，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

附录

以下是一份红烧排骨的食材清单和烹饪时间表，供您参考：

食材清单：

1、排骨：500克

2、葱：3根

3、姜：3片

4、蒜：5瓣

5、料酒：2勺

6、生抽：3勺

7、老抽：1勺

8、白糖：1勺半左右（可根据口味调整）盐适量鸡精适量（可选）清水适量食用油适量（炒制用）清水适量（炖煮用）清水适量（收汁用）清水适量（焯水用）清水适量（浸泡用）清水适量（装盘用）清水适量（清洗用）等调料类食材若干份（可根据个人口味调整），可根据个人口味调整食材用量和种类搭配方式等细节问题请根据个人喜好自行调整并注意安全使用厨房器具和食材以保障自身健康和安全总之只要掌握了基本的烹饪技巧和注意事项就能轻松做出美味可口的红烧排骨享受美食的乐趣同时也能够保障自身的健康和安全祝您烹饪愉快用餐愉快！