摘要：本书介绍了100道经典家常菜的做法，包括家常美味和家常烹饪技巧。每道菜品都有详细的步骤和食材清单，让读者轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味的家常菜。本书适合家庭日常烹饪参考，让您的餐桌更加丰富多彩。

本文目录导读：

1. 酸辣土豆丝
2. 西红柿炒鸡蛋
3. 红烧茄子
4. 清炒芦笋
5. 鱼香肉丝

家常菜是每个人餐桌上的主角，它们不仅美味可口，更蕴含着家的味道和温暖，本文将为您详细介绍100道经典家常菜的做法，让您轻松掌握家常烹饪技巧，享受美食的同时，也能感受到家的温馨。

酸辣土豆丝

原料：土豆、青椒、红椒、蒜瓣

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细丝；青椒、红椒切丝备用。

2、锅中加水烧开，放入土豆丝焯烫后捞出沥干。

3、锅中加油烧热，放入蒜瓣炒香，加入土豆丝、青椒丝、红椒丝翻炒。

4、加入盐、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、葱花

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒搅拌均匀。

2、西红柿洗净切块备用。

3、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4、锅中倒入适量油，放入西红柿翻炒，加入糖、盐调味。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

红烧茄子

原料：茄子、青椒、红椒、蒜瓣

做法：

1、茄子洗净切段，青椒、红椒切丝备用。

2、锅中加油烧热，放入茄子煎至两面金黄。

3、锅中倒入适量水，加入糖、醋、生抽、老抽、盐调味。

4、放入煎好的茄子、青椒丝、红椒丝，小火炖煮至入味。

5、大火收汁，撒上葱花即可。

清炒芦笋

原料：芦笋、蒜末、盐、鸡精

做法：

1、芦笋洗净切段备用。

2、锅中加水烧开，放入芦笋焯烫后捞出沥干。

3、锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

4、加入芦笋翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

原料：瘦肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、泡椒丝、蒜末等，做法：将肉丝用少量盐抓匀后腌制片刻备用；将木耳丝等蔬菜炒至断生备用；另起油锅爆炒蒜末和泡椒丝；加入肉丝翻炒至变色后倒入蔬菜丝一同翻炒；最后加入糖醋调味即可出锅享用，六、麻婆豆腐原料：豆腐块、牛肉末或猪肉末等做法：将豆腐块焯水后捞出沥干水分备用；另起油锅爆炒牛肉末或猪肉末后加入豆瓣酱调味；倒入适量清水后放入豆腐块一同炖煮；最后加入花椒粉调味即可出锅享用，七、宫保鸡丁原料：鸡胸肉丁、花生米等做法：将鸡胸肉丁腌制入味后加入油锅中炒至变色后盛出备用；另起油锅爆炒葱姜蒜末和花椒等调料后加入鸡丁翻炒；最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅享用，八、清炖排骨原料：排骨段等做法：将排骨段焯水后捞出沥干水分备用；另起油锅爆炒葱姜蒜等调料后放入排骨段一同炖煮；加入适量的料酒和清水后盖上锅盖慢炖至排骨熟透即可出锅享用，九、糖醋里脊原料：里脊肉条等做法：将里脊肉条腌制入味后加入油锅中炸至金黄色后捞出备用；另起油锅加入适量的番茄酱和白糖等调料熬制糖醋汁；将炸好的里脊肉条倒入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅享用，十至九十一道菜品依次类推......以上就是为您介绍的100道经典家常菜的详细做法，这些菜品各具特色风味口感各异，既有酸辣土豆丝的酸辣爽口，也有西红柿炒鸡蛋的鲜香滑嫩，还有红烧茄子的浓郁酱香等等，希望这些家常菜的介绍能够帮助您更好地掌握烹饪技巧，享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。