摘要：家常红烧肉的制作步骤包括准备食材，如五花肉、生姜、葱等，将五花肉切块，焯水后洗净备用。接着炒糖色，加入五花肉块，煎至两面金黄。再加入生姜、葱等调料，倒入适量料酒、酱油，加入清水，小火慢炖至肉质酥软，最后收汁出锅。整道菜品口感鲜美，肉质酥嫩，色泽红亮。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 制作要点
4. 营养价值与食用禁忌

红烧肉，一道色香味俱佳的中式经典菜肴，深受广大人民群众的喜爱，其色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷，本文将向大家介绍红烧肉的家常做法步骤，让您在家也能轻松做出美味的红烧肉。

准备食材

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

步骤详解

1、前期准备

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理

将五花肉块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，此步骤主要是为了去除肉中的血水和杂质，使红烧肉的口感更加纯净。

3、炒糖色

将锅烧热，加入适量白糖，小火慢慢熬至糖融化，变成金黄色，注意火候不要太大，以免糖色烧焦。

4、炒制五花肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，然后加入适量的老抽、生抽，继续翻炒均匀，老抽用于上色，生抽用于调味。

5、炖煮

将炒好的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过肉块，然后加入姜片、葱段、盐，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要注意观察水量，以免烧干。

6、收汁调味

炖煮约1个小时左右，待汤汁收至一半时，尝试味道，根据口味适量调整盐糖比例，然后继续收汁，直至汤汁浓稠，包裹在肉块上。

7、出锅装盘

将炖好的红烧肉盛出，装入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

制作要点

1、五花肉的选择：五花肉要选肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉口感才更好，瘦肉不会柴，肥肉不会腻。

2、焯水处理：焯水是红烧肉的关键步骤之一，一定要彻底去除血水和杂质。

3、糖色的炒制：糖色的炒制要掌握好火候，以免糖色烧焦影响口感。

4、炖煮时间：红烧肉需要慢炖，以便让肉质更加酥软，炖煮时间根据具体情况而定，以达到最佳口感。

5、收汁调味：收汁时要观察汤汁的浓稠度和口味，以便调整，收汁过程中要注意火候，以免烧焦。

营养价值与食用禁忌

红烧肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，红烧肉中的脂肪含量较高，建议适量食用，对于高血脂、肥胖等人群，应适量控制食用量，红烧肉属于高热量食物，过量食用可能导致能量摄入过多，引发肥胖等问题，在食用红烧肉时，要注意搭配蔬菜等低热量食物，以保持营养均衡，对于特殊人群如孕妇、儿童、老年人等，在食用红烧肉时也要适量控制食用量，以免对身体造成不良影响。

红烧肉是一道美味佳肴，通过本文介绍的家常做法步骤，您可以在家轻松做出美味的红烧肉，在制作过程中，要注意选材、焯水、炒糖色、炖煮等关键步骤，以做出色香味俱佳的红烧肉，也要注意营养搭配和食用禁忌，健康享用红烧肉，希望本文能对您有所帮帮助，让您在家的美食之旅中更加丰富多彩。