摘要：家常红烧鲫鱼是一道美味的水产菜品。制作时，先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油提味。然后慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。最后收汁，出锅前撒些葱花增色。这道菜品色香味俱佳，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 变化与创新
6. 附录：常见问题和解决方案

红烧鲫鱼是一道美味健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍家常红烧鲫鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀具、盘子等。

步骤详解

1、处理鲫鱼

（1）将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

（2）在鲫鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

（3）用少量料酒、生抽和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、准备配料

（1）将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

（2）香菜洗净切碎，备用。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。

（2）将煎好的鲫鱼捞出，沥干油份。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

（4）加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

（5）加入适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼，用小火炖煮。

（6）炖煮过程中，不断将汤汁淋在鱼身上，使其更加入味。

（7）待鱼肉熟透，汤汁收浓时，撒上香菜碎，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选购新鲜的鲫鱼，以保证口感鲜美。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免煎焦。

3、炖煮时火候要掌握好，以免鱼肉过熟或汤汁收干。

4、可根据个人口味，适量调整调料的用量。

营养价值与功效

红烧鲫鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有健脾开胃、清热解毒、滋补强身等功效，适量食用可增强免疫力、提高抵抗力，对身体健康有益。

变化与创新

1、您可以根据个人口味，加入适量的辣椒、花椒等调料，制作麻辣红烧鲫鱼。

2、也可加入豆腐、蘑菇等食材，丰富口感和营养价值。

3、尝试使用不同的调料和烹饪方法，创新属于自己的红烧鲫鱼特色。

家常红烧鲫鱼是一道美味健康的家常菜，通过本文的详细介绍，希望您已经掌握了红烧鲫鱼的家常做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、掌握烹饪技巧，并根据个人口味进行创新，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴，享受美食盛宴！祝您烹饪愉快，食欲大开！

附录：常见问题和解决方案

问题一：鱼肉过熟，影响口感。

解决方案：炖煮时要控制好火候和时间，适时尝味调整。

问题二：汤汁过咸或过淡。

解决方案：根据个人口味适量调整盐和调料的用量。

问题三：鲫鱼煎焦或煎不酥脆，解决方案：煎鱼时油温要适中，不宜过高或过低，注意翻煎时机。